Grad heute ist hier wieder ein Tag da möchte man gleich ein Freiflugticket nach Bali besitzen und flüchten… Wetter so grauslig und der Wind geht gefühlt bis in die Knochen… da kommt so a nussiges Superl grad richtig. Und jetzt gibt es ja immer noch wunderschönes Wurzelgemüse überall zu kaufen.

Heute mal Pastinaken. Die schmecken so schön nussig und cremig und überhaupt ein sogenanntes „Soulfood“

dazu brauchst du für ca 4 Portionen

Pastinaken und Zwiebel/Knoblauch schälen und würfeln.

Öl in einen heißen Topf geben und Pastinaken- und Zwiebelwürfel 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen. Ab und zu umrühren. Knoblauch dazu.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze weich garen.

Suppe in einen High-Speed-Blender (oder mit Stabmixer) geben und cremig pürieren. Zurück in den Topf gießen, Kokosmilch und die Säure hinzugeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie/Koriander fein hacken. Pastinakensuppe in Schüsseln füllen und mit gehackter Petersilie servieren.

Hier hab ich noch übrige Pastinaken feingehobelt in heissem Öl wie Chips geröstet und als Suppeneinlage verwendet.

Lass es Euch gut gehen…. die Claudchi