Aus ayurvedischer Sicht kühlen Wassermelone, frische Minze, Koriander und Fenchel besonders gut. Schafskäse wirkt etwas schwerer und salziger, harmoniert aber in einer kleinen Menge sehr gut mit der süßen Melone. Sonnenblumenkerne sorgen für einen angenehmen Biss.
Kühlender Ayurveda-Sommersalat im Glas
Perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder bestenfalls an den See (2 Portionen)
Zutaten
- 500 g Wassermelone, in Würfel geschnitten
- 100 g Schafskäse, grob zerbröselt
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 1 Handvoll frischer Koriander (oder Petersilie, wenn Koriander nicht gemocht wird)
- ½ Salatgurke, gewürfelt (optional, verstärkt die kühlende Wirkung)
Dressing
- 1 EL mildes Olivenöl
- Saft von ½ Limette
- ½ TL gemahlener Fenchel
- ½ TL gemahlener Koriander
- 1 Prise Kardamom
- 1 kleine Prise Rosenblüten, fein zerkrümelt (optional, herrlich kühlend)
- etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- bei Bedarf eine kleine Prise naturbelassenes Salz
Zubereitung
Die Sonnenblumenkerne ohne Fett leicht anrösten und auskühlen lassen. Alle Zutaten vorsichtig vermengen und erst kurz vor dem Essen das Dressing darübergeben. So bleibt die Melone schön knackig.
To-go-Tipp 🌿
Den Salat in ein Schraubglas schichten:
- Dressing
- Gurke
- Schafskäse
- Wassermelone
- Sonnenblumenkerne
- Minze und Koriander ganz oben
Vor dem Essen einfach schütteln oder in eine Schüssel geben.
Ayurveda-Tipp
Iss den Salat möglichst im Schatten und nicht eiskalt direkt aus der Kühlbox. Leicht gekühlt ist er für Agni deutlich bekömmlicher als eisgekühlt. Dazu passt ein lauwarmer Minz-Fenchel-Koriander-Tee oder stilles Wasser mit einigen Rosenblättern und frischer Minze.
Dieser Salat ist besonders geeignet, wenn du dich an heißen Tagen überhitzt, unruhig oder gereizt fühlst – ein kleiner, frischer “Pitta-Ausgleich” zum Mitnehmen. 🌞🥗
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