Es gibt Gewürze, die stehen halt im Kastl. Und dann gibt es jene, zu denen man immer wieder greift. Bei mir ist das derzeit ganz eindeutig: Kardamom. 💚
Dieses kleine grüne Schätzchen duftet herrlich, schmeckt süßlich-würzig und bringt eine feine orientalische Note in die Küche. Ein bissl wie Urlaub im Orient, nur ohne Kofferpacken. 😉
Aber Kardamom kann mehr als gut riechen und nach Weihnachten schmecken!
🌿 Was sagt der Ayurveda dazu?
Im Ayurveda wird Kardamom traditionell zur Unterstützung der Verdauung eingesetzt. Er gilt als leicht, aromatisch und verdauungsanregend. Besonders interessant ist er bei Kapha, wenn sich Schwere, Trägheit oder ein Gefühl von zu viel Feuchtigkeit bemerkbar machen.
Und auch für Vata kann er in kleinen Mengen eine feine Ergänzung sein – besonders in warmen Speisen und Getränken. Bei empfindlichem Pitta gilt wie so oft: ausprobieren, beobachten und nicht übertreiben.
Was ich daran besonders mag: Kardamom bringt Aroma in die Küche, ohne dass man gleich eine halbe Gewürzhandlung braucht.
🌿 Und was sagt Hildegard von Bingen?
Hier muss man ein bissl unterscheiden: Kardamom gehört zwar zur traditionellen Gewürzküche, aber die bekannten Hildegard-Gewürze sind beispielsweise Galgant, Bertram und Zimt. Kardamom sollte man ihr deshalb nicht einfach als eines ihrer zentralen Heilgewürze zuschreiben.
Was beide Küchenwelten verbindet, ist für mich die Wertschätzung aromatischer Gewürze und die Idee, Ernährung nicht nur als Kalorienzufuhr zu betrachten, sondern auch als Genuss und bewusste Lebenspflege.
☕ Mein Kardamom-Tipp für den Kaffee
Wenn du Kaffee magst, probier das einmal:
Eine grüne Kardamomkapsel leicht andrücken, die Samen herauslösen und im Mörser zerstoßen. Eine kleine Prise davon zum Kaffeepulver geben und wie gewohnt aufbrühen.
Das Ergebnis: ein wunderbar duftender Kaffee mit einer feinen, leicht orientalischen Note.
Mein Tipp: Fang mit wenig an. Kardamom ist aromatisch und soll den Kaffee verfeinern, nicht erschlagen.
Und nein, Kardamom macht den Kaffee nicht koffeinfrei. 😉 Dass er ihn für jeden Menschen bekömmlicher macht, ist ebenfalls nicht wissenschaftlich gesichert.
🥣 Wo Kardamom bei mir sonst noch hinein darf:
✨ In den warmen Frühstücksbrei
✨ In Milchreis mit etwas Zimt
✨ In einen Chai mit Ingwer und Zimt
✨ Zu Äpfeln, Birnen und Zwetschken
✨ In Karotten- und Kürbisgerichte
✨ In selbst gemachte Energiekugeln
✨ Und natürlich in Kekse!
Mein Küchentrick: Kardamom am besten frisch aus den grünen Kapseln mörsern. Das duftet gleich viel intensiver als fertig gemahlenes Pulver.
💚 Und jetzt kommt mein Rezept für alle, die es gern unkompliziert mögen.
Meine Kardamom-Mandel-Energiekugeln
Kleine Glückskugeln für die Kaffeepause, den süßen Gusto oder als Begleiter für unterwegs.
Zutaten für etwa 12 Kugeln:
- 100 g weiche, entsteinte Datteln
- 100 g gemahlene Mandeln
- 30 g feine Haferflocken
- 1 EL Mandelmus
- ½ TL frisch gemahlener Kardamom
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL warmes Wasser oder Apfelsaft, falls nötig
- Etwas Kokosraspel oder gemahlene Mandeln zum Wälzen
So geht’s:
- Die Datteln bei Bedarf kurz in warmem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.
- Datteln mit Mandelmus zu einer möglichst feinen Masse pürieren.
- Mandeln, Haferflocken, Kardamom, Zimt und Salz dazugeben und alles gut vermischen.
- Ist die Masse zu trocken, ein wenig warmes Wasser ergänzen. Ist sie zu weich, helfen zusätzliche Mandeln.
- Kleine Kugeln formen und nach Belieben in Kokosraspeln oder gemahlenen Mandeln wälzen.
- Etwa 30 Minuten kühl stellen – fertig!
Claudchis Extra-Tipp: Wenn du es besonders fein magst, röste die gemahlenen Mandeln vorher ganz kurz in einer trockenen Pfanne. Abkühlen lassen und erst dann verarbeiten. Das Aroma wird herrlich nussig.
Die Kugeln halten sich in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank einige Tage.
Natürlich sind auch Energiekugeln Süßigkeiten. Die Datteln liefern Zucker, Mandeln und Mandelmus Fett und etwas Eiweiß. Also lieber bewusst genießen, statt sie als unbegrenzt gesunden Snack zu betrachten. 😉
🌿 Mein Fazit:
Manchmal braucht es keine komplizierte Rezeptur und keine zehn Nahrungsergänzungsmittel. Manchmal reicht ein gutes Gewürz, ein bissl Neugier und die Freude daran, sich selbst etwas Gutes zu tun.
Und wenn dabei die Küche herrlich duftet, ist das für mich schon einmal ein guter Anfang.
Welches Gewürz darf bei euch gerade in fast keinem Gericht fehlen?
Herzlichst,
eure Claudchi 💚
