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Paprika Marmelade .. süß – pikant – scharf

Wer gerne mal etwas Abwechslung zu seinem Käse, zu Kurzgebratenem oder auch Gegrilltem haben will, der ist mit der Paprikamarmelade auf kulinarischer Weiterentwicklung

Du brauchst für ca 5 Gläser

  • 1 kg Rote Paprikaschote(halbiert, entkernt, geputzt)
  • 600 g Rohrzucker oder Süße die du gut verträgst
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Chilli oder zwei oder drei….

 

so gehts…

die Paprikaschoten in Stücke schneiden und mit dem Zucker vermischen, über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag mit Salz, Chili  bei milder Hitze zugedeckt weich dünsten.

Passieren (damit die Hautreste entfernt werden) und  erneut aufkochen.

Unter öfterem Rühren so lange köcheln, bis die Marmelade eingedickt ist (dauert 10–14 Minuten) noch heiß in sauberen Gläsern abfüllen…

Heidelbeer Marmelade mit ohne Zucker und mit sehr viel Geschmack

heidelbeermarmeladentopf leer

Obst gibt es ab jetzt für die nächsten paar Wochen in Hülle und Fülle und in sehr guter Qualität.

Gestern habe ich einen halben Eimer Pinzgauer Blaubeeren geschenkt bekommen und mal eine Marmelade ohne Zucker versucht

Zutaten

  • Heidelbeeren ca 1,5 kg
  • 3 dicke Datteln
  • 1/2 Apfel (das natürliche Pektin dickt die Marmelade etwas ein) /die andere Hälfte hat Aragorn bekommen – er liebt Äpfel

so gehts..

Heidelbeeren, Apfel und Datteln zerkleiner bzw in der Küchenmaschine schreddern und in einen Topf füllen. Ich persönlich lasse das Ganze jetzt über Nacht im Kühlschrank rasten, ich finde es intensiviert den Geschmack noch mehr. Du kannst aber auch gleich weitermachen.

Wie bei allen anderen Marmeladen kannst du je nach Gusto mit Vanille, Schokolade oder Zimt den Geschmack pimpen. Ich nehme gern eine Spur Zimt.

An nächsten Tag…

Topf mit dem Fruchtmus auf die Herdplatte und bei voller Kochstärke ca 5 min sprudelnd kochen lassen und sofort in sterile Gläser abfüllen.

Im Vergleich zur gekauften Marmelade und Marmeladen mit viel Zucker hält sich dieses wertvolle Nahrungsmittel natürlich nicht so lange, da hier die konservierende Wirkung des Zuckers und die lange Kochzeit fehlt.

Daher mache ich einfach immer eher kleine Portionen der Marmelade oder friere sie ein.heidelbeermarmelade

Da ich auf Geliermittel verzichte, entspricht die Konsistenz beider Marmeladen eher einem Fruchtmus als herkömmlicher Marmelade oder Fruchtgelee. Mir macht das aber nix und der Geschmack spricht einfach für sich. Muss aber jeder für sich ausprobieren und im Zweifel einfach noch z.B. Apfelpektin oder Agar Agar ergänzen.

Gutes Gelingen… natürlich gibts auch noch ein ordentliches Bild 🙂

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