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Trüffel Popcorn – DIE Alternative zum Grillbaguette

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Witzigerweise klingt das schon sehr skurril, wenn man Popcorn als Beilage zb. zum Grillen anbietet. Erstaunte Gesichter werden euch entgegensehen, zweimal!!! Den nach der Geschmacks- und Konsistenzprobe wird das Staunen nochmal zu sehen sein.

Mit Trüffelöl wird aus dem langweiligen Kinosnack eine ziemlich edle Beilage zum nächsten Grillfest oder auch einfach so ….

..du brauchst…

  • 100 g Popcorn, frisch zubereitet im Topf oder in der Mikrowelle
  • 30- 40 ml geschmolzene Butter
  • 20 ml Trüffelöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise lebensmittelechte Zitronensäure
  • evt frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Koriander oder auch italienische Kräuter…) Tipp: Kräuter sollten hier nicht dominieren…

so gehts….

1. Popcorn im Topf mit Öl oder in der Mikrowelle aufpoppen lassen.

2. Butter mit dem Trüffelöl verrühren (evtl die kleingehackten Kräuter dazu)  und über das frische Popcorn gießen. Gut durchrühren, damit der Trüffelgeschmack in jede Ritze kommt.

3. Salz und Zitronensäure vermischen und über das fertige Popcorn streuen. Wenn dir Zitronensäure zu heikel ist, geht auch ein Spritzer frischer Zitronensaft.

… und schmecken lassen…

übrigens kannst Du mir dem Popcorn auch sehr gut dippen….

 

Salat Torte

und so gehts….

Lachs aus der Keksdose…. heiss geräuchert und wunderzart…

heiss geräucherter lachs

Zutaten

  • 4 – 6 Stücke vom (Bio)Lachs, auf alle Fälle aber mit Haut
  • grobes Meersalz oder hochwertiges grobes Kräutersalz
  • weisser Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 Handvoll Räucherholzspäne (…Jamie Oliver meint, es geht auch Katzenstreu… )
  • mehrere frische Zweige von passenden Kräutern wie Salbei, Rosmarin und Zitronenthymian, je nach Beilagen
  • eine alte Weihnachtskeksdose
  • Alufolie
  • eine Hitzequelle zum Kochen geignet (Herdplatte, Lagerfeuer, Einmalgrill, Grill,….)

so gehts.lachs aus der kexdose mit smiliy..

Als erstes präparieren wir die Keksdose, dazu einfach ein paar kleine Löcher in den Deckel der Dose stechen. Die Räucherspäne oder auch Räucherchips trocken in die Dose geben, grad so viel dass der Boden der Keksdose bedeckt ist.

Deine Kräuter legst du oben drauf und mit einem zweifach gelegtem Stückerl Alufolie bedeckst du das Ganze. Achte bitte darauf dass ein kleiner Rand freibleibt, durch den der Rauch dann auch aufsteigen kann.

Den Fisch (du kannst es auch gern mal mit Forelle und so weiter versuchen.. alles sehr gut) gut trocken tupfen und gut mit Salz und weissem Pfeffer einreiben. —->siehe Tipp

WICHTIG: Anschließend mit der Hautseite nach unten direkt auf die Alufolie legen und mit dem Deckel fest verschließend.

Keksdose kommt bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten auf den Herd, Feuer oder Grill.Während des Räucherprozesses sollte bitte die Dose möglichst nicht geöffnet werden.lachs aus der kexdose

Durch die Löcher in der Keksdose steigt natürlich Rauch auf, also am besten im Freien räuchern.

Nach 7-10 Minuten die Dose von der Hitze ziehen und mit einem feuchten Tuch die Löcher für ca 10 min zudecken, dadurch verteilt sich der rechtliche Smoke in der Dose und lässt den Fisch wirklich goldig und rauchig werden.

ACHTUNG die Dose wird sehr sehr heiss!! Küchenhandschuhe sind empfehlenswert!!

Tipp: Noch geschmacksintensiver wird dein Fisch wenn du ihn über Nacht marinierst und im Kühli ziehen lässt…

…ach ja und die Dose kannst du nicht mehr für die nächsten Weihnachtskekse verwenden… tja…