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Buchweizen Pancakes

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Zutaten

  • 150 g Buchweizenmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Agavendicksaft oder Süsse nach deinem Bedarf
  • 1 Prise Salz
  • 1  Ei (wenn du kein Ei verträgst dann nimm ½ Tl Pfeilwurzelstärke zb oder ähnliches)
  • 300 ml Mandelmilch (du kannst die Mandelmilch auch selber machen und den Trester gleich im Teig lassen, dann aber bitte ein wenig mehr Backpuler bzw noch ein Ei)
  • 1 TL Leinöl oder Ähnliches
  • Gewürze nach Belieben (zb Chai, Zimst, Vanille…)
  • 1 EL Kokosöl

Anleitungen

  1. Ei trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Öl in einer Schüssel zusammen mit der Milch zum Eigelb geben und gut verrühren.
  2. Jetzt die restliche Zutaten/Gewürze bis auf das Eiweiß zugeben und für 5 Minuten rühren.
  3. Das Eiweiß zugeben und vermengen.
  4. Eine Pfanne mit etwas Kokosöl ausreiben und dann ca. 2-3 EL vom Teig in die heisse Pfanne geben und sobald die Masse fester wird, wenden.
  5. Ich gebe gerne auf die noch ungebackene Seite einige zerkleinerte Nüsse oder getrocknete Bananen.
  6. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebracht ist.

Rezept Hinweise

Die Pfannkuchen können eingefroren werden oder halten im Kühlschrank 3-4 Tage.

Ich esse sie gerne mit ein wenig frischem Obst, Vanillesojajoghurt und Ahornsirup…

·        Das Mandeln gesund sind, weiss man mittlerweile. Aber was noch eher unbekannt ist, ist die Tatsache, dass die in den Kernen enthaltene Energie offenbar nur teilweise vom Körper verwertet wird. Grund soll der Fasergehalt bzw. die Stabilität der Mandelzellwände sein. Gemäß dieser Erkenntnis wurde die Kalorienzahl, die Mandeln liefern, 2012 korrigiert und um rund 20 Prozent reduziert. Mandeln können auch beim Abnehmen helfen. Denn laut einer neuen Studie wirken Mandeln als eine Art Appetitbremse.

·        Buchweizen ist ein so genanntes Pseudo-Getreide und ist daher frei von Gluten. Buchweizen wurde aufgrund seiner positiven Eigenschaften als „Arzneipflanze“ 1999 sogar als Arzneipflanze des Jahres ausgezeichnet. Durch seine sekundären Pflanzenstoffe hat er besonders starke antioxidative Wirkung. Diese wirkt sich u. a. positiv auf den Blutdruck, die Blutgefässe, den Darm und die Leber aus. Er kann sogar dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Kichererbsen zum knabbern

Kichererbsen sind richtig wertvolle Nahrung.. und GLUTENFREI http://de.wikipedia.org/wiki/Kichererbse

Diese supereinfkichererbsen zum knabbernache Zubereitung der Kichererbsen schmeckt richtig gut und man kann sie beliebig variieren. Je nach deinen Vorlieben sowie Lust und Laune würzt man die Kichererbsen einfach mit verschiedenen Gewürzmischungen und erhält jedes mal eine neue Geschmacksexplosion!

Ob zum Essen dazu zb zu Fisch oder über deinen Salat oder ab als leckere Knabberei zwischendurch, statt den obligatorischen Chips  oder (sehr zu empfehlen) in einem Tortilla  gestreut, sind die gerösteten Kichererbsen eine tolle Abwechslung. Versuche es!!!

Zutaten für 2 Personen

  • ca 300 g Kichererbsen (vorgekocht)
  •  1 EL Kokosöl
  • 1/2 TL grobes Meersalz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 1/2 TL Koriandersamen (gemahlen)
  • 1/2 TL Paprikapulver (wer mag)
  • Salz

Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.

Kichererbsen gut trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.

Öl, Gewürze und Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis alle Kichererbsen bedeckt sind.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

30-40 Minuten im Backofen rösten, bis die Erbsen knackig und goldbraun sind. Ab und zu schütteln damit sie rundum braun werden

Tipp: Übrigens funktioniert dieses Rezept auch zb mit Kidneybohnen, weißen Bohnen & Co.!