Zutaten:

• 4 Knacker vom Freilandschwein
• 1-2 bunte Bio Paprika
• ein paar Bio Tomaten
• 1 Bund Frühlingszwieberl (auch die Röhren verwenden!!)
• Kräuter und Blüten(frisch oder getrocknet)
• 1/2 Freilandgurke
• eine kleine Dose Mais oder Erbsen oder beides

für die Marinade:

• 4 EL sehr gutes Olivenöl
• den Saft einer Limette
• 1 TL Honig oder ähnliches
• 1 TL Senf nach Belieben
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Kürbiskernöl wenn du magst

so gehts…

• alle Zutaten für den Salat feinblättrig bzw mundgerecht schneiden und in einem Teller anrichten
• für die Marinade alle Zutaten bis auf das Kürbiskernöl und die Blüten  in ein Schraubglas füllen und gut durchshaken bis eine sämige Marinade entstanden ist
• über den Salat geben, gut durchmischen und mit den Blüten garnieren
• wer mag (so wie wir) kann jetzt auch noch das Kürbiskernöl angiessen

Tipp:

wenn du den Salat für den Transport zb an den See vormachen willst kannst du den Mais oder auch Erbsen tiefgekühlt dazugeben, das hält dir diese Speise eine zeitlang kühler…