Passend zum bevorstehenden Sommerwochenende, eine saftige Focaccia, die auch herrlich zum mitnehmen geeignet ist. Wer mag und kann, Salat dazu, etwas Hummus, sonnengetrocknete Tomaten und wunderbares Olivenöl oder Knoblauch Confit mit Ghee… schönes Wochenende ihr wunderbaren Menschen

Saftige Focaccia mit frischer Hefe

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl (Type 700 oder italienisches Tipo 00)
• 20 g frische Hefe
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 1 TL Honig oder Zucker
• 4 EL gutes Olivenöl

Für oben drauf

• 3–4 EL Olivenöl
• grobes Meersalz
• frischer Rosmarin
• optional: Cherrytomaten, Oliven oder rote Zwiebeln

Zubereitung

1. Vorteig

Die frische Hefe mit Honig/Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.

2. Teig kneten

Mehl und Salz vermengen. Hefewasser und Olivenöl dazugeben und ca. 8–10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
Der Teig darf ruhig etwas klebrig sein – das macht die Focaccia später besonders saftig.

3. Erste Gehzeit

Die Schüssel leicht einölen, Teig hineinlegen und zugedeckt ca. 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

4. In die Form geben

Ein Backblech oder eine Auflaufform großzügig mit Olivenöl ausstreichen.
Den Teig vorsichtig hineingleiten lassen und mit geölten Fingern sanft auseinanderziehen.

Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

5. Typische Mulden machen

Mit den Fingern tiefe Mulden in den Teig drücken. Großzügig Olivenöl darübergeben, mit Rosmarin und Meersalz bestreuen.

6. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei:

• 220 °C Ober-/Unterhitze
• ca. 20–25 Minuten

backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Mein Tipp für extra Saftigkeit

Direkt nach dem Backen nochmals ganz leicht mit Olivenöl bepinseln und mit einem Geschirrtuch 5 Minuten abdecken. Dadurch bleibt die Krume wunderbar weich und aromatisch.

Ayurvedische Variante

• etwas Fenchel oder Schwarzkümmel in den Teig
• mit Safran-Olivenöl beträufeln
• warm servieren mit geschmortem Gemüse oder Ziegenfrischkäse

Dazu passt hervorragend:

• Tomaten mit Basilikum
• Antipasti
• cremiger Hummus
• oder einfach pur mit bestem Olivenöl.