🍒 Ayurvedisches Kirschen-Chutney

🍒 Kirschen-Chutney – süß, würzig, magisch ayurvedisch 🍒

Kennst du das: ein Gericht schmeckt gut, aber irgendetwas fehlt?

✨ Dieses Chutney ist der Gamechanger: süß. sauer. scharf. fruchtig.

und perfekt für deine Sommerküche! 🌿

Mit frischen Kirschen, warmen Gewürzen & einem Hauch Säure bringt es deine Verdauung in Schwung und dein Herz zum Tanzen 💃

👉 Warum Chutneys im Ayurveda so wichtig sind?

Sie vereinen alle 6 Geschmäcker, stärken Agni (Verdauungsfeuer) und bringen Balance in deine Mahlzeit – und ins Leben.

🔁 Speichere dir das Rezept ab & probier’s aus!

🌿 Zutaten (für ca. 2 Gläser à 250 ml):

• 400 g frische, entsteinte Kirschen
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
• 2 EL Rosinen oder fein gehackte Datteln
• 1 TL Ghee oder Kokosöl
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Senfkörner
• ¼ TL Kreuzkümmelsamen
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz
• 1–2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• evtl. 1 TL Jaggery (oder ein wenig Honig – nicht mitkochen!)

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Ghee in einem Topf erhitzen.
2. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen kurz anrösten, bis sie springen.
3. Zwiebel, Ingwer, Kurkuma und Zimt dazugeben, kurz anschwitzen.
4. Die Kirschen, Rosinen, Salz und ggf. Jaggery hinzufügen.
5. Alles 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis es sämig wird.
6. Am Ende mit Essig oder Zitronensaft abschmecken.
7. Heiß in saubere Gläser füllen – hält gekühlt ca. 2 Wochen.

💡 Warum sind Chutneys so wichtig – vor allem im Ayurveda?

In der ayurvedischen Küche sind Chutneys keine Nebensache, sondern therapeutisch wertvolle Begleiter der Mahlzeit.

Sie wirken wie ein Verdauungs-Booster und gleichen Doshas aus – je nach Zubereitung und Zutaten

🔸 Sie bringen alle sechs Geschmacksrichtungen (Rasas) in die Mahlzeit – besonders süß, sauer, scharf und zusammenziehend.

🔸 Dadurch wird Agni, das Verdauungsfeuer, angeregt – ohne zu überhitzen.

🔸 Die Kombination aus Obst, Gewürzen und etwas Säure balanciert die Mahlzeit – egal ob schwer, fettig oder trocken.

🔸 Besonders bei Sommerhitze (Pitta-Zeit) wirkt ein fruchtiges Chutney kühlend und harmonisierend.

Ein Löffel Chutney kann den Unterschied machen – zwischen einem trägen Gefühl nach dem Essen und echter Leichtigkeit.