✨ “Frühstücke wie ein König – aber iss zu Mittag wie ein Kaiser, abends wie ein Bettelmann” 👑
Im Ayurveda tauscht der Kaiser nämlich den Platz:
Mittags ist Agni – unsere Verdauungskraft – am stärksten, deshalb gehört das Hauptmahl in die Mitte des Tages. Morgens darf es leicht, warm und nährend sein – ein sanfter Start in den Tag. Abends wieder leicht. 

Heute auf meinem frühen Teller:
🌿 Ayurvedische Palatschinken aus Gerstenflocken
🍑 Gebratener Weinbergpfirsich mit Kardamom
🍓 Saisonale Früchte mit einem Klecks Mango-Soja-Joghurt

Ein Frühstück, das erdet, nährt und den Tag liebevoll einläutet – ohne Schwere, aber mit viel Genuss.
Warm. Farbenfroh. Verdauungsfreundlich.

🌞 So beginnt mein Tag: im Rhythmus mit Agni – und mit ganz viel Herz auf dem Teller.

🥞 

Gerstenflocken-Palatschinken (ayurvedisch & vegan möglich)

🌾 Zutaten (für ca. 4 kleine Pancakes):

• 100 g feine Gerstenflocken zu Mehl vermahlen
• 200 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer, Mandeln oder Reis; bei Vata evtl. leicht gesüßt mit Dattel oder Ahorn)
• 1 kleine reife Banane (bindet & süßt natürlich) optional
• 1 EL gemahlene Leinsamen oder 1 TL Flohsamenschalen (optional für Bindung)
• 1 Msp. Kardamom oder Zimt (für Agni & Aroma)
• 1 Prise Steinsalz
• Etwas Ghee oder Kokosöl zum Ausbacken

🍳 Zubereitung:

1. Gerstenflockenmehl mit pflanzlicher Milch vermengen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
2. Banane zerdrücken und unterrühren, ebenso Gewürze und ggf. Leinsamen.
3. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze kleine Palatschinken ausbacken – jede Seite ca. 2–3 Min.
   Sie sollen goldbraun und weich bleiben – nicht knusprig!

💡 Tipp: Du kannst auch fein geriebene Apfelstücke oder Möhren in den Teig geben – perfekt bei Vata-Übermaß.

🍑 Rest des Teiges hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage

Gebratener Weinbergpfirsich mit Kardamom

Zutaten:

• 1–2 reife Weinbergpfirsiche (oder auch Nektarinen)
• 1 EL Ghee oder Kokosöl
• 1 Msp. gemahlener Kardamom
• Optional: 1 TL Ahornsirup, frische Minze zum Garnieren

Zubereitung:

1. Pfirsiche waschen, halbieren oder in Spalten schneiden.
2. In einer Pfanne Ghee schmelzen, Kardamom kurz darin anrösten.
3. Pfirsiche dazugeben und leicht karamellisieren lassen – ca. 3–4 Minuten je nach Reife.
4. Wer mag: Mit einem Hauch Ahornsirup glasieren und mit Minze garnieren.

🌸 Servieridee:

Die warmen Palatschinken mit dem gebratenen Pfirsich toppen, frische saisonale Früchte darübergeben und mit einem Klecks Mango-Soja-Joghurt verfeinern.

Ein paar geröstete Sesamkörner oder Mandelsplitter machen’s noch vollkommener.