Pizzaboden aus Karfiol

Cauliflower pizza crust
Pizzaboden aus Karfiol

Immer mehr Menschen reagieren auf Weizen und Co sehr intolerant (Was sind Intoleranzen) Jedoch auf Pizza zu verzichten ist echt nicht immer lustig.. dieser Pizzaboden ist eine wirklich zu akzeptierende Lösung (Diana!!!) und schmeckt zudem auch super gut und gar nicht nach Blumenkohl

Zutaten (für 2 Pizzen)

  • 1 Karfiol (Blumenkohl)
  • 3 Eier
  • 150 g geriebener Käse
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pizzagewürz
  • Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
  • Passierte Tomaten
  • Pizzabelag nach Wahl

so gehts:

Gib den rohen Blumenkohl in eine Küchenmaschine und püriere diesen fein aber nicht matschig. Nun mit den Eiern, dem Käse sowie Salz und Pfeffer vermischen, bis die Masse eine breiige Konsistenz aufweist. Sollte die Masse zu flüssig sein, kannst du sie nach dem Pürieren mithilfe eines Küchentuchs noch ausgepresst werden, sonst wird der Teig am Ende nicht knusprig.

Streiche nun die Hälfte des Blumenkohlteigs auf einem mit Backpapier belegten Backblech aus. Der Teig sollte recht dünn sein, da er sonst nicht knusprig wird. Genauso verfährst du mit der zweiten Hälfte des verbliebenen Teigs. Nun etwa 20 Minuten bei 200°C ab damit in den Ofen.

In der Zwischenzeit rührst du aus den passierten Tomaten, Knoblauch, Oregano, Pizzagewürz, Salz und Pfeffer eine Pizzasoße. Den Teig anschließend mit der Tomatensoße bestreichen und nach Belieben belegen. Dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Mögliche Zutaten sind:

  • Spinat
  • Paprika
  • Salami
  • Mozzarella
  • Gekochter Schinken
  • Parmaschinken
  • Ruccola
  • und so vieles mehr

Nun für weitere 10 Minuten in den Ofen und anschließend hmmmm…

Tipp… du kannst den Boden auch vorbereiten und zu Freunden mitnehmen und erst dort fertigstellen. Auch kalt schmeckt diese wertvolle Pizza supergut..

Ghee —> Medizin und Nahrungsmittel

Ghee(ausgesprochen: Gieh) ist vor allem aus der ayurvedischen Küche bekannt. Insbesondere in Indien und Pakistan ist Ghee aus der alltäglichen Küche nicht wegzudenken.

Ghee – was ist das eigentlich?

Ghee ist im Grunde nichts anderes als geklärtes und gereinigtes Butterfett. Die Herstellung von Ghee ist relativ unkompliziert und daher kann man einfach Ghee selber machen. Bei der HerGhee abfüllenstellung von Ghee wird normale, ungesalzene Butter erhitzt, wodurch sich das in der Butter enthaltene Milcheiweiß und Milchzucker vom Fett trennen. Schöpft man diesen Schaum ab, bleibt klares, gereinigtes Butterfett übrig. In Indien und Pakistan wird Ghee bereits seit Jahrtausenden verwendet. Das gereinigte Butterfett ist leichter verdaulich und soll sogar entgiftend wirken. Daher wird Ghee in der ayurvedischen Küche als Speisefett zum Braten und Frittieren genutzt. Durch die Reinigung der Butter von Milcheiweiß eignet sich Ghee auch besonders für Menschen, die an einer Kuhmilch Produkte Intoleranz leiden. Ghee ist zudem viele Monate lang haltbar und lässt sich beim Kochen sehr stark erhitzen.

Ghee selber machen – so einfach geht’s!

Um Ghee herzustellen benötigt man lediglich normale, ungesalzene Butter. Als weitere Utensilien werden ein Kochtopf, ein Schaumlöffel, ein Behälter für das Ghee sowie ein feines Sieb oder Küchenpapier benötigt.

Ghee selber machen – so gehts… 
  • In einem Topf wird die Butter langsam erhitzt – man kann gleich mehrere Stücke Butter verwenden, wenn man möchte. Es empfiehlt sich Bio-Butter zu verwenden! Man benötigt ein wenig Geduld, denn je langsamer die Butter erhitzt und geschmolzen wird, desto besser wird das Ergebnis! Je länger dieser Vorgang dauert umso besser die Heilwirkung des Ghee.
  • Vorsichtig mit der Hitzezufuhr, damit das Butterfett nicht anfängt anzubrennen!
  • Ist die geklärte Butter goldgelb und klar, kann sie über ein sehr feines Sieb oder Küchenpapier heiß in ein Gefäß umgefüllt werden. Das Ghee ist nun fast fertig – es kühlt langsam ab und wird dann zu einer festen gelben Masse
  • Ghee bitte nicht im Kühlschrank aufbewahren! Es hält sich im verschlossenen Gefäß über mehrere Monate.
  • Du kannst dein Ghee auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen veredeln. Zb Zimt für einen Hustenbalsam….

Heilwirkung von Ghee

gegrillte Schafskäsepackerl (Feta) … geht auch gut im Backrohr

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Zutaten

  • Feta bzw Schafskäse pro Person 1 Scheibe
  • Tomaten
  • Paprika
  • Knoblauch
  • Thymian und ähnliche Kräuter nach deinem Geschmack
  • etwas Olivenöl
  • frisch gemahlenen Pfeffer

und so gehts:

Alufolie zum Einpacken des Käses bereitlegen und am Boden mit Olivenöl dünn bestreichen. Du  kannst das Ganze aber auch in einer Feuerfesten Form mit Deckel zubereiten. Gerne auch im Backrohr.
Die Tomaten, die Paprika und den Knoblauch mundgerecht schneiden und auf die Folie bzw in Form geben.
Feta- oder Schafskäsescheiben portionieren. Jede Fetaportion gut abtropfen lassen und evt grob gewürfelt (ca. 2 x 2 cm, so wird der Käse auf dem Grill besser gar – du kannst sie aber auch im Ganzen lassen) auf die Alufolien geben.
 

Den Käse mit Kräutern, Paprikapulver, Knoblauch und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen.Auf dem Grill am besten an den Rand legen, um ein Anbrennen zu verhindern, und ca. 20 Minuten garen (Backrohr ca 170 Grad).

Claudchi Tipp:

Noch besser schmeckt es, wenn man den Käse am Vortag zubereitet und ziehen lässt. Der Saft des Gemüses und die Aromen der Kräuter zieht so wunderbar in den Feta ein. Die Menge an Tomaten, Paprika und jedem weiteren Gemüse zb Peperoni kann problemlos nach Geschmack variiert werden.

 

SELBSTBESTIMMT und EIGENVERANTWORTLICH

Stand out from crowd with apple and pears
sei anders… dasprinzipgesundheit.com…werde zum kritischen KONSUMENTEN

QUINOA Brot

du brauchst

  • 10487520_10201527790436684_3448822375148367144_n300 g Quinoa
  • 180 g Reisvollkornmehl
  • 200 g glutenfreies Mehl
  • 2 Pkg Trockengerm (Hefe)
  • 1/2 TL Zucker oder andere Süße
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2,5 TL Meersalz
  • 20 g Flohsamen gemahlen
  • 2 EL Apfelessig oder ähnliches
  • 100 g Sonnenblumenkerne andere Kerne, ich hab Haferflocken genommen oder nix
  • 600 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure

so gehts…

 

Quinoa mit Reismehl in den Mixer geben und mahlen lassen.

Dann alle trockenen Zutaten dazugeben und gut mischen, dann lasst circa 3/4 des Mineralwassers langsam reinlaufen während sie knetet. Den Apfelessig nicht vergessen.
Menge der Flüssigkeit kann sich verändern Je nach Mehl und wie fein Ihr das Quinoa gemahlen habt.
Der Teig ist richtig, wenn er kompakt ist und nicht zu weich.
Dann gebt Ihr den Teig in eine Plastikschüssel. Wichtig —> Bitte keine Metallschüssel. Glutenfreier Teig geht darin nicht gut auf. Deckt den Teig ab und lasst ihn circa 1 Stunde gehen bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
Jetzt die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Teig drauf geben. Alles sehr vorsichtig machen, der Teig will achtsam behandelt werden.
Bemehlt den Teig auch von oben und formt ihn vorsichtig zu einem Laib.
Den Teig-Rohling wieder abdecken und noch einmal etwa eine Stunde gehen lassen.
Jetzt den Ofen vorheizen.
Ich selbst backe mein Brot ja im Gußeisen Topf (bzw im Dutchoven über Feuer)
Backzeiten für Brot im Topf mit Ober-Unterhitze:
35 Minuten bei 280 Grad (oder 250 Grad so heiss es geht), geschlossener Deckel 25 Minuten bei 220 Grad bei offenem Deckel.
Habt Ihr keinen Topf, könnt Ihr das Brot 30 Minuten bei 250 Grad und 25 Minuten bei 210 Grad backen.
Am besten noch ein Metallschälchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen bevor Ihr es anschneidet. Es krümmelt sonst so arg.
Das Brot bekommt eine ganz tolle Kruste.

COWBOY FUTTER….schon wieder was schnelles… jetzt aber… LINSENGULASCH

linsengulaschein Satt- und Glücklich Macher… diese Linsen… und wenn du gute dampfgegarte Dosenlinsen (hab ich immer daheim) benutzt ist das auch echt fix gemacht und schnell am Tsch… hier bei uns zu Hause nennen wir das COWBOY FUTTER!

Zutaten:

  • 1 mittlere Zwiebel gehackt
  • 1 Knoblauch gehackt
  • Kokosfett
  • ein wenig Speck
  • Linsen gekocht oder gedämpft nach Bedarf
  • klein gewürfelte Karotten (wenn du magst)
  • Bohnenkraut
  • Salz und Pfeffer evt frisch geriebenen Muskat
  • ein Schuß Weisswein
  • Kokoscreme oder Creme Cousine Soja

so gehts…

Zwiebel in Fett anglasen und Knoblauch vorm braunwerden dazu geben. (klein gewürfelte Karotten hätten jetzt ihren Auftritt… ein wenig einkochen lassen) Speck dazu und nur kurz mitrösten sonst wird er zu ausgebraten…

Bohnenkraut kurz mitkochen lassen und mit einem Schuß Weisswein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evt mit Muskat gerieben aufpimpen…

Wer mag kann das ganze noch ein wenig sämiger machen mit der Creme oder aber zum Anrichten einen Klecks oben drauf setzen… guten Appetit…

Tipp… auch klein geschnittene Kartoffeln, Würstel usw können in diesen köstlichen Eintopf… und er schmeckt auch aufgewärmt supergut…falls noch etwas übrig bleibt – sehr unwahrscheinlich…

..für Fleischtiger… bei uns zu Hause gab es oft mal ein „Geselchtes“ dazu… hihi bin gespannt ob meine Germanen wissen was das ist…

Schnell soll´s gehen-guat soll´s sein… Paprikafleisch mit Jasminreis.. mal die etwas gesündere Variante..

IMG_0206Ich hör immer wieder von meinen Praxisgästen… keine Zeit zu kochen, Nudeln gehen halt so schnell, machen satt und schmecken… das mag ja stimmen Leute – aber die verkleben euer Gehirrrrnnnnn und lassen euer Gewicht stetig in die Höhe gehen…. und jetzt es gibt keine Ausrede, dieses Gericht ist in 20 Minuten auf dem Tisch wenn du gleich mal den Reis zustellst… als auf was wartest du…. iss dich gescheit…

Zutaten:

  • 1 große Zwiebel gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, ebenfalls gehackt und mit etwas Salz zerdrückt
  • Hühnerfleisch in Würfel (ich hab hier 300 g Brust genommen)
  • etwas Kokosöl
  • ein guter Schuß Kokoscreme oder sonstiges zum Verfeinern
  • 1 kleines Glas Ajvar (Paprikacreme) mild, wer es gerne schärfer hat kann auch die hot Version nehmen
  • etwas geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • Salz Pfeffer
  • Jasminreis

Vorerst kochst du mal den Reis… wenn du wie ich viele nützliche Küchenutensilien hast, sowie zb einen Reiskocher brauchst du dich da nicht mal drum kümmern, der macht das wie von Zauberhand… zu meinen Wunderwuzzis in der Küche folgt ein eigener Artikel.

Selbstverständlich kannst du statt dem Reis auch Quinoa oder Hirse oder ähnliches nehmen.

so gehts…

Zwiebel in Kokosöl anschwitzen und kurz vor der ersten Färbung den Knoblauch dazu, heiss werden lassen und das würfelige Fleisch dazu (Du kannst gerne auch anderes zum Kurzbraten geeignetes Fleisch nehmen).

Gut durchrühren und anbraten. Das darf dann echt schon mal Farbe annehmen.

Wenns dann so weit ist mit Salz und Pfeffer würzen und das kleine Glas Ajvar unterrühren. Jetzt evt mit dem geräuchertem Paprikapuvler abschmecken, aber bitte sehr sehr sparsam sein.

Mit der Kokoscreme oder ähnlichem (Mama nahm da immer Schlago…) kurz und sämig ein paar Minuten einkochen…

Schwupss schon fertig… Evt ein Salat dazu und … guten Appetit…

Tipp: Du kannst auch gerne Variationen davon machen, ganz nach deinem Belieben und Vorräten in der Küche, zb Karotten zum Fleisch fein reiben, oder auch mal eine Zuccine mitrösten….

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