Karotte trifft Sonnenblumenkern… 

Dieser Aufstrich ist süß, pikant und leicht. 

Durch die Sonnenblumenkerne nährend und dass ohne Kapha zu erhöhen.  

Und gut zum Leftover, falls ihr mal Karotten zu Hause habt, die ihre Jugendlichkeit verloren haben.

Zubereitung für ca 3-4 Portionen

2 Karotten (mittlere Größe)

1 TL Ghee (oder Kokosöl für Pitta)

50 g Sonnenblumenkerne

1 TL Koriandersaat (Samen)

1 TL Kreuzkümmel ganz

1 TL fein geriebener frischer Ingwer

1 EL Zitronensaft oder Limettensaft 

½ TL Kurkumapulver

½ TL Steinsalz

Etwas Pippali (Langer Pfeffer) oder etwas schwarzen Pfeffer

Nach Geschmack und Vorhandensein Thymian

Die geschälten Karotten in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit dem Ghee (oder Öl) anbraten bis sie eine zarte Bräunung haben. Anschliessend bei geringer Hitze circa 15 Minuten weiter schmoren lassen. 

Koriander und Kreuzkümmel ohne Fett kurz rösten bis du sie riechst und anschliessend im Mörser zerstoßen. 

Die Sonnenblumenkerne in der schon benutzten Pfanne, auch ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind und gut nußig riechen. Dann auf die Seite damit. 

Nun die Karotten, Sonnenblumenkerne, Gewürze, Ingwer und Zitronensaft mit dem Stabmixer, oder in deinem Standmixer zu einer geschmeidigen Paste pürieren.

Falls zu dick, einfach etwas Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frische Kräuter (Thymian passt sehr gut) dazu. 

Das wäre ein leichtes Abendessen mit frischem Pfannenbrot, oder aber auch ein Frühstück für alle die nicht süß frühstücken mögen.

Leftover: schon wieder so ein neumodisches Wort werden einige denken:

Was ist damit gemeint… Nahrungsmittel nicht verschwenden. In diesem Fall kannst du gerne die Karotten nehmen, die nicht mehr so knackig aussehen. Nichts mehr wegschmeissen.

Alles Liebe und gutes Gelingen, und ich freu mich über Eure Fotos. Die Claudchi